Dè an diofar eadar gelatin agus gelatin?
Nach eil thu ainmeil mar neach-grùdaidh gelato a lorgas beagan eadar-dhealachaidhean eadar suaicheantasan bho àm gu àm? An lorg thu na faclan "gelatine" agus "geilitin" troimh-chèile? Bheir e ùine na freagairtean iomchaidh fhaighinn do na ceistean sin leis nach eil còcairean le foghlam a’ tuigsinn an eadar-dhealachaidh tuilleadh.
Mus tòisich thu air deasbad, dèan eòlas air mìneachaidhean agus caochlaidhean nan nithean cumanta sin. Mìnichidh an artaigil bhlog againn air gelatin agus gelatine na comasan sònraichte aca agus nì e cinnteach gum bi an turas còcaireachd agad às dèidh sin cho blasta sa ghabhas.
Dè a tha a’ sgaradh gelatin bho gelatin?
A dh’aindeoin cho eadar-mhalairteach ’s a tha iad, chan eil an aon chiall aig gelatin agus gelatin. A dh’aindeoin cho coltach ’s a tha iad, tha iad eadar-dhealaichte ann an dòighean cudromach cuideachd. An seo, mìnichidh mi mar a bhios gelatin agus gelatin a’ fleòdradh agus nì mi sgrùdadh agus coimeas eadar na co-dhèanamh, na cleachdaidhean agus na tagraidhean aca.
Co-dhèanamh:
Geilitin :
Chan eil cnàmhan, teannanan, agus craiceann ach beagan eisimpleirean de fhigheagan bheathaichean anns a bheil collagen, am pròtain anns a bheil gelatin. Bidh am pròiseas dì-nàdarrachaidh a’ briseadh sìos snàithleanan collagen agus an uairsin gan ath-chruinneachadh gus stuth coltach ri gel a chruthachadh. Is iad tiughad, seasmhachd, agus gelling na trì prìomh dhleastanasan aig gelatin taobh a-staigh raon a’ bhidhe.
Geilitin:
’S e cnàmhan bho thuathanasan agus bheathaichean dachaigheil, leithid mucan, na stòran as fheàrr de gheilatin. ’S e siùcairean agus marshmallows cuid de na mìlsean a bhios ga reic. Tha geiltin na eileamaid ioma-chruthach a bhios ag obair ann am mòran shoithichean eadar-dhealaichte air sgàth ’s gu bheil na feartan sàr-mhath aige, leithid a chomas cruaidheachadh agus bogachadh aig teòthachd àrd.
Gnìomhan agus Adhbharan:
Gelatin: Grìtheid ioma-chruthach ann an diofar thoraidhean
'S e àidseant geilitinn a th' ann an gelatin a thathas a' cleachdadh gu farsaing ann am mòran thoraidhean air sgàth 's gu bheil e comasach atharrachadh. Leis cho cunbhalach 's a tha e coltach ri gelatin agus cho furasta 's a tha e a shuidheachadh, tha gelatin air a bhith na phàirt geilitinn mòr-chòrdte ann an siùcairean mar bhiadhan gelatin agus Jello. Tha a chomas brot, sàsaichean agus dreasaichean a thiughachadh ga dhèanamh riatanach airson cunbhalachd meileabhaideach, uachdarach fhaighinn.
A bharrachd air an sin, lorgar gelatin ann an cungaidhean maise, cungaidhean-leigheis agus toraidhean bìdh mar chobhsaichear, a’ cuideachadh le bhith a’ cumail suas neart nan nithean sin agus a’ neartachadh an fad-beatha.
Gelatin: tàthchuid a bhios a’ dèanamh gelatin
Tha gelatin air a chleachdadh mar àidseant gelling ann an roinn a’ bhidhe ann an stuthan siùcaireachd leithid milseagan agus marshmallows. Am measg deagh eisimpleirean de a chleachdadh tha gummy bears agus cnuimhean, oir gheibhear e bho bhith a’ dì-nàdarrachadh collagen. Tha faireachdainn spongach sònraichte aig marshmallows, air an dèanamh le gelatin, air sgàth sùbailteachd agus plasticity an stuth, a chuidicheas cuideachd ann an dreasaichean meidigeach.
Coimeas eadar Gelatin agus Gelatin ann an diofar ghnìomhachasan:
Ged a tha gelatin agus geilitinGed a tha iad a’ ciallachadh diofar rudan ann an gnìomhachas a’ bhidhe, mar as trice bithear gan cleachdadh an àite a chèile.
● San fharsaingeachd, tha gelatin a’ toirt iomradh air an dreach giullaichte, sòlaimte a thathas a’ cleachdadh ann an co-theacsan còcaireachd agus cungaidh-leigheis, ach tha gelatin a’ toirt iomradh air collagen a tha air a thoirt bho bheathaichean sa mhòr-chuid de cho-theacsan.
● Tha e comasach cuideachd do chompanaidh saothrachaidh milseagan gelatin fhaighinn air màl bho bheathaichean gus siùcairean gummy a dhèanamh.
● Bhiodh iomairt chungaidhean-leigheis a’ cleachdadh gelatin seòlta nuair a bhiodh iad a’ dèanamh capsalan leigheis air sgàth cho purrachd ’s a tha e agus cho smachdail ’s a tha e.
● Tha feum air eadar-dhealachadh gus na feartan sònraichte a chomharrachadh agus na nithean sin a chleachdadh ann an diofar roinnean.
● 'S e pròtain a tha soluble ann an uisge a th' ann an collagen, a lorgar ann an craiceann, clò ceangail agus cnàmhan bheathaichean, a lorgar ann an gelatin. 'S e gelatine an litreachadh Beurla Breatannach.
● Tha "gélatine" Frangach no "Gelatine" Gearmailteach air na cruthan aca a thoirt a-steach don Bheurla cuideachd.
Co-dhùnadh:
A dh’aindeoin ’s gu bheil iad gan cleachdadh an àite a chèile, tha eadar-dhealachaidhean cudromach eadar gelatin agus gelatine. ’S e pròtain a th’ ann an gelatin a tha air a thoirt bho cholagen, agus tha gelatin air a thoirt bho chnàmhan. Tha e air a chleachdadh gu farsaing mar àidseant gelling ann am bathar bìdh air sgàth a fheartan sònraichte. Nuair a bhios tu a’ lorg no a’ dèanamh reasabaidhean gelatin, faodar reasabaidh airson panna cotta a dhèanamh le gelatin an àite a’ ghlatin shònraichte sin, agus mar sin tha e feumail an diofar eadar gelatin agus gelatine aithneachadh.