Dealbhadh Sònraichte airson Gelatin - Gelatin Ìre Bidhe – Yasin
Dealbhadh Sònraichte airson Gelatin Dè a th’ ann - Gelatin Ìre Bidhe – Mion-fhiosrachadh Yasin:
Iarrtas
Milseagan
Mar as trice, bidh milseagan air an dèanamh bho bhunait siùcair, siorup arbhair agus uisge. Cuirtear atharraichean blas, dath agus inneach ris a’ bhunait seo. Tha gelatin air a chleachdadh gu farsaing ann am milseagan oir bidh e a’ dèanamh cobhar, a’ cruinneachadh ann an gel, no a’ cruadhachadh gu bhith na phìos a sgaoileas gu slaodach no a leaghas sa bheul.
Tha ceudad àrd de ghlatin ann am milseagan leithid mathain gummy. Bidh na siùcairean seo a’ sgaoileadh nas slaodaiche agus mar sin a’ leudachadh tlachd an t-siùcair agus a’ dèanamh am blas nas rèidh.
Bithear a’ cleachdadh gelatin ann am milseagan brùite leithid marshmallows far a bheil e a’ lughdachadh teannachadh uachdar an t-sioraip, a’ daingneachadh a’ chòmair tro bhith a’ meudachadh slaodachd, a’ suidheachadh a’ chòmair tro gelatin, agus a’ casg criostalachadh siùcair.
Bithear a’ cleachdadh gelatin ann am milseagan cobharach aig ìre 2-7%, a rèir an inneach a tha thu ag iarraidh. Bidh cobhair gummy a’ cleachdadh mu 7% de gelatin Bloom 200 – 275. Mar as trice bidh luchd-dèanamh marshmallow a’ cleachdadh 2.5% de gelatin Bloom Seòrsa A 250.
| Gnìomh | Blàth | Seòrsa * | Slaodachd | Dòs (ann an cp) | |
| Milseagan | |||||
| Gomaichean gelatin |
| 180-260 | A/B | ìosal-àrd | 6 – 10% |
| Gumaichean fìona (geilitin + stalc) |
| 100-180 | A/B | ìosal-mheadhanach | 2 – 6% |
| Milseagan cagnaidh (cagnadh mheasan, toffees) |
| 100-150 | A/B | meadhanach-àrd | 0.5 – 3% |
| Marshmallows (air a thasgadh no air a eas-tharraing) |
| 200-260 | A/B | meadhanach-àrd | 2 – 5% |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | meadhanach-àrd | 0.2 – 1.5% |
| Liocrais |
| 120-220 | A/B | ìosal-mheadhanach | 3 – 8% |
| Còmhdach (guma cagnaidh – dragees) |
| 120-150 | A/B | meadhanach-àrd | 0.2 – 1% |
Bainne agus milseagan
Faodar milseagan gelatin a lorg air ais gu 1845 nuair a chaidh peutant sna SA a thoirt seachad airson “gelatin so-ghiùlain” a chleachdadh ann am milseagan. Tha milseagan gelatin fhathast mòr-chòrdte: tha margaidh làithreach nan SA airson milseagan gelatin nas àirde na 100 millean not gach bliadhna.
Tha dragh air luchd-cleachdaidh an latha an-diugh mu na calaraidhean a thèid a ghabhail a-steach. Tha milseagan gelatin àbhaisteach furasta an ullachadh, blasda, beathachail, rim faighinn ann an grunn bhlasan, agus chan eil annta ach 80 calaraidh gach leth-chupa. Chan eil ann an dreachan gun siùcar ach ochd calaraidhean gach seirbheis.
Bithear a’ cleachdadh nan salainn bufair gus am pH ceart a chumail suas airson blas agus feartan suidheachaidh. Gu h-eachdraidheil, bhiodh beagan salainn air a chur ris mar neartaichear blas.
Faodar milseagan gelatin ullachadh le bhith a’ cleachdadh gelatin Seòrsa A no Seòrsa B le Blooms eadar 175 agus 275. Mar as àirde am Bloom ’s ann as lugha de gelatin a dh’fheumar airson suidheachadh ceart (m.e. feumaidh gelatin Bloom 275 mu 1.3% gelatin agus feumaidh gelatin Bloom 175 2.0% gus suidheachadh co-ionnan fhaighinn). Faodar milsearan a bharrachd air siùcros a chleachdadh.
| Gnìomh | Blàth | Seòrsa * | Slaodachd | Dòs (ann an cp) | ||
| Bainne agus milseagan | ||||||
| Milseag gelatin |
| 180-260 | A/B | meadhanach-àrd | 1.5 – 3% | |
| Iogart |
| 200-250 | A/B | meadhanach-àrd | 0.2 – 1% | |
| Mìlsean èadhairichte (seòrsaichean mousse) |
| 180-240 | A/B | meadhanach-àrd | 0.3 – 2% | |
| Putanan agus uachdaran |
| 200-240 | A/B | meadhanach-àrd | 0.2 – 2% | |
| Càise bog agus leaghte |
| 180-240 | A/B | meadhanach-àrd | 0.1 – 0.3% | |
| Reòiteagan |
| 120-160 | A/B | ìosal-mheadhanach | 0.2 – 1.0% | |
| Reòiteagan |
| 220-280 | A/B | meadhanach-àrd | 0.5 – 1.0% | |
Feòil is Iasg
Bithear a’ cleachdadh gelatin airson aspaig, càise cinn, sabhs, rolagan cearc, hamaichean glaiste is ann an canaichean, agus toraidhean feòla de gach seòrsa a dhèanamh le jelly. Bidh an gelatin ag obair gus sùgh feòla a ghabhail a-steach agus cruth is structar a thoirt do thoraidhean a bhiodh air dhòigh eile a’ tuiteam às a chèile. Tha an ìre cleachdaidh àbhaisteach eadar 1 agus 5% a rèir an seòrsa feòla, meud a’ bhroth, gelatin Bloom, agus an inneach a tha thu ag iarraidh anns an toradh deireannach.
| Gnìomh | Blàth | Seòrsa * | Slaodachd | Dòs (ann an cp) | ||
| Feòil is Iasg | ||||||
| Hamaichean |
| 200-250 | A/B | meadhanach | QS | |
| Aspicean |
| 150-280 | A/B | meadhanach-àrd | 3.5 – 18% | |
| Feòil ann an tiona |
| 250-280 | A/B | meadhanach-àrd | 1.5 – 3% | |
| Mairt-fheòil shaillte |
| 250-280 | A/B | meadhanach-àrd | 1.5 – 3% | |
| Pìosan (pâtés) |
| 180-250 | A/B | meadhanach-àrd | 1.3 – 3% | |
| Feòil bruichte reòta |
| 200-240 | B | meadhanach-àrd | 0.5 – 3% | |
Fìon is Sùgh a’ Crìonadh
Le bhith ag obair mar cho-thàthaiche, faodar gelatin a chleachdadh gus neo-chunbhalachdan a dhòrtadh nuair a thathar a’ dèanamh fìon, leann, saidheadair agus sùgh. Tha na buannachdan aige gu bheil e beò air sgeilp gun chrìoch nuair a tha e tioram, tha e furasta a làimhseachadh, tha e deiseil gu luath agus tha e soilleir gu math.
| Gnìomh | Blàth | Seòrsa * | Slaodachd | Dòs (ann an cp) | ||||||||
| Fìon is Sùgh a’ càineadh | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | ìosal-mheadhanach | 5-15 g/hl | ||||||||
Sònrachadh
| Gelatin Ìre Bidhe | ||
| Nithean Fiosaigeach agus Ceimigeach | ||
| Neart Jelly | Blàth | 140-300 Blàth |
| Slaodachd (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Mion-sgrùdadh slaodachd | % | ≤10.0 |
| Taiseachd | % | ≤14.0 |
| Follaiseachd | mm | ≥450 |
| Tar-chur 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Uinnseann | % | ≤2.0 |
| dà-ogsaid sulfair | mg/kg | ≤30 |
| Haidridean Perocsaid | mg/kg | ≤10 |
| Do-sholabailte ann an uisge | % | ≤0.2 |
| Inntinn Trom | mg/kg | ≤1.5 |
| Arsanaig | mg/kg | ≤1.0 |
| Cròmium | mg/kg | ≤2.0 |
| Nithean meanbh-fhàs-bheairtean | ||
| Àireamh iomlan de bacteria | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Àicheil | |
Cairt-shruthadh
Pasgan
Sa mhòr-chuid ann am poca 25kgs / poca.
1. Aon phoca poly a-staigh, dà phoca fighte a-muigh.
2. Aon phoca Poly a-staigh, poca Kraft a-muigh.
3. A rèir riatanas an neach-ceannach.
Comas Luchdaidh:
1. le paileid: 12Mts airson soitheach 20ft, 24Mts airson soitheach 40ft
2. às aonais paileid: 8-15 mogal Gelatin: 17 mìle
Barrachd air 20 mogal gelatin: 20 mìle
Stòradh
Cùm ann an soitheach dùinte gu teann, air a stòradh ann an àite fionnar, tioram, le deagh fhionnarachadh.
Cùm ann an àite glan GMP, le deagh smachd air an taiseachd coimeasach taobh a-staigh 45-65%, an teòthachd taobh a-staigh 10-20 ° C. Atharraich an teòthachd agus an taiseachd taobh a-staigh an t-seòmair stòraidh gu reusanta le bhith ag atharrachadh goireasan fionnarachaidh, fuarachaidh agus dì-taiseachd.
Dealbhan mion-fhiosrachaidh toraidh:
Stiùireadh Bathar Co-cheangailte:
Tha sinn air a bhith cinnteach, le oidhirpean còmhla, gun toir an iomairt eadarainn buannachdan dha chèile. Dh’ fhaodadh sinn prìs sàr-mhath agus farpaiseach a ghealltainn dhut airson Dealbhadh Sònraichte airson Gelatin Dè a th’ ann - Gelatin Ìre Bidhe – Yasin, Thèid an toradh a lìbhrigeadh air feadh an t-saoghail, leithid: na h-Iomaratan Arabach Aonaichte, Casachstàn, Coloimbia, Bidh sinn a’ cumail suas oidhirpean fad-ùine agus fèin-chàineadh, a chuidicheas sinn agus a chuidicheas sinn gus leasachadh gu cunbhalach. Bidh sinn a’ strì ri èifeachdas luchd-cleachdaidh a leasachadh gus cosgaisean a shàbhaladh do luchd-ceannach. Bidh sinn a’ dèanamh ar dìcheall gus càileachd an toraidh a leasachadh. Cha bhith sinn beò suas ri cothrom eachdraidheil nan amannan.
Le Rigoberto Boler à St. Petersburg - 2018.10.31 10:02 Tha beachd luchd-obrach seirbheis teachdaiche gu math dùrachdach agus tha am freagairt ann an deagh àm agus gu math mionaideach, tha seo glè chuideachail airson ar cùmhnant, tapadh leibh.
Le Ivy à Muscat - 2018.11.02 11:11 
