Gelatin Factaraidh as Saoire air a dhèanamh à Cnàmhan - Gelatin Ìre Bidhe – Yasin
Gelatin Factaraidh as Saoire air a dhèanamh à Cnàmhan - Gelatin Ìre Bidhe – Mion-fhiosrachadh Yasin:
Iarrtas
Milseagan
Mar as trice, bidh milseagan air an dèanamh bho bhunait siùcair, siorup arbhair agus uisge. Cuirtear atharraichean blas, dath agus inneach ris a’ bhunait seo. Tha gelatin air a chleachdadh gu farsaing ann am milseagan oir bidh e a’ dèanamh cobhar, a’ cruinneachadh ann an gel, no a’ cruadhachadh gu bhith na phìos a sgaoileas gu slaodach no a leaghas sa bheul.
Tha ceudad àrd de ghlatin ann am milseagan leithid mathain gummy. Bidh na siùcairean seo a’ sgaoileadh nas slaodaiche agus mar sin a’ leudachadh tlachd an t-siùcair agus a’ dèanamh am blas nas rèidh.
Bithear a’ cleachdadh gelatin ann am milseagan brùite leithid marshmallows far a bheil e a’ lughdachadh teannachadh uachdar an t-sioraip, a’ daingneachadh a’ chòmair tro bhith a’ meudachadh slaodachd, a’ suidheachadh a’ chòmair tro gelatin, agus a’ casg criostalachadh siùcair.
Bithear a’ cleachdadh gelatin ann am milseagan cobharach aig ìre 2-7%, a rèir an inneach a tha thu ag iarraidh. Bidh cobhair gummy a’ cleachdadh mu 7% de gelatin Bloom 200 – 275. Mar as trice bidh luchd-dèanamh marshmallow a’ cleachdadh 2.5% de gelatin Bloom Seòrsa A 250.
| Gnìomh | Blàth | Seòrsa * | Slaodachd | Dòs (ann an cp) | |
| Milseagan | |||||
| Gomaichean gelatin |
| 180-260 | A/B | ìosal-àrd | 6 – 10% |
| Gumaichean fìona (geilitin + stalc) |
| 100-180 | A/B | ìosal-mheadhanach | 2 – 6% |
| Milseagan cagnaidh (cagnadh mheasan, toffees) |
| 100-150 | A/B | meadhanach-àrd | 0.5 – 3% |
| Marshmallows (air a thasgadh no air a eas-tharraing) |
| 200-260 | A/B | meadhanach-àrd | 2 – 5% |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | meadhanach-àrd | 0.2 – 1.5% |
| Liocrais |
| 120-220 | A/B | ìosal-mheadhanach | 3 – 8% |
| Còmhdach (guma cagnaidh – dragees) |
| 120-150 | A/B | meadhanach-àrd | 0.2 – 1% |
Bainne agus milseagan
Faodar milseagan gelatin a lorg air ais gu 1845 nuair a chaidh peutant sna SA a thoirt seachad airson “gelatin so-ghiùlain” a chleachdadh ann am milseagan. Tha milseagan gelatin fhathast mòr-chòrdte: tha margaidh làithreach nan SA airson milseagan gelatin nas àirde na 100 millean not gach bliadhna.
Tha dragh air luchd-cleachdaidh an latha an-diugh mu na calaraidhean a thèid a ghabhail a-steach. Tha milseagan gelatin àbhaisteach furasta an ullachadh, blasda, beathachail, rim faighinn ann an grunn bhlasan, agus chan eil annta ach 80 calaraidh gach leth-chupa. Chan eil ann an dreachan gun siùcar ach ochd calaraidhean gach seirbheis.
Bithear a’ cleachdadh nan salainn bufair gus am pH ceart a chumail suas airson blas agus feartan suidheachaidh. Gu h-eachdraidheil, bhiodh beagan salainn air a chur ris mar neartaichear blas.
Faodar milseagan gelatin ullachadh le bhith a’ cleachdadh gelatin Seòrsa A no Seòrsa B le Blooms eadar 175 agus 275. Mar as àirde am Bloom ’s ann as lugha de gelatin a dh’fheumar airson suidheachadh ceart (m.e. feumaidh gelatin Bloom 275 mu 1.3% gelatin agus feumaidh gelatin Bloom 175 2.0% gus suidheachadh co-ionnan fhaighinn). Faodar milsearan a bharrachd air siùcros a chleachdadh.
| Gnìomh | Blàth | Seòrsa * | Slaodachd | Dòs (ann an cp) | ||
| Bainne agus milseagan | ||||||
| Milseag gelatin |
| 180-260 | A/B | meadhanach-àrd | 1.5 – 3% | |
| Iogart |
| 200-250 | A/B | meadhanach-àrd | 0.2 – 1% | |
| Mìlsean èadhairichte (seòrsaichean mousse) |
| 180-240 | A/B | meadhanach-àrd | 0.3 – 2% | |
| Putanan agus uachdaran |
| 200-240 | A/B | meadhanach-àrd | 0.2 – 2% | |
| Càise bog agus leaghte |
| 180-240 | A/B | meadhanach-àrd | 0.1 – 0.3% | |
| Reòiteagan |
| 120-160 | A/B | ìosal-mheadhanach | 0.2 – 1.0% | |
| Reòiteagan |
| 220-280 | A/B | meadhanach-àrd | 0.5 – 1.0% | |
Feòil is Iasg
Bithear a’ cleachdadh gelatin airson aspaig, càise cinn, sabhs, rolagan cearc, hamaichean glaiste is ann an canaichean, agus toraidhean feòla de gach seòrsa a dhèanamh le jelly. Bidh an gelatin ag obair gus sùgh feòla a ghabhail a-steach agus cruth is structar a thoirt do thoraidhean a bhiodh air dhòigh eile a’ tuiteam às a chèile. Tha an ìre cleachdaidh àbhaisteach eadar 1 agus 5% a rèir an seòrsa feòla, meud a’ bhroth, gelatin Bloom, agus an inneach a tha thu ag iarraidh anns an toradh deireannach.
| Gnìomh | Blàth | Seòrsa * | Slaodachd | Dòs (ann an cp) | ||
| Feòil is Iasg | ||||||
| Hamaichean |
| 200-250 | A/B | meadhanach | QS | |
| Aspicean |
| 150-280 | A/B | meadhanach-àrd | 3.5 – 18% | |
| Feòil ann an tiona |
| 250-280 | A/B | meadhanach-àrd | 1.5 – 3% | |
| Mairt-fheòil shaillte |
| 250-280 | A/B | meadhanach-àrd | 1.5 – 3% | |
| Pìosan (pâtés) |
| 180-250 | A/B | meadhanach-àrd | 1.3 – 3% | |
| Feòil bruichte reòta |
| 200-240 | B | meadhanach-àrd | 0.5 – 3% | |
Fìon is Sùgh a’ Crìonadh
Le bhith ag obair mar cho-thàthaiche, faodar gelatin a chleachdadh gus neo-chunbhalachdan a dhòrtadh nuair a thathar a’ dèanamh fìon, leann, saidheadair agus sùgh. Tha na buannachdan aige gu bheil e beò air sgeilp gun chrìoch nuair a tha e tioram, tha e furasta a làimhseachadh, tha e deiseil gu luath agus tha e soilleir gu math.
| Gnìomh | Blàth | Seòrsa * | Slaodachd | Dòs (ann an cp) | ||||||||
| Fìon is Sùgh a’ càineadh | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | ìosal-mheadhanach | 5-15 g/hl | ||||||||
Sònrachadh
| Gelatin Ìre Bidhe | ||
| Nithean Fiosaigeach agus Ceimigeach | ||
| Neart Jelly | Blàth | 140-300 Blàth |
| Slaodachd (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Mion-sgrùdadh slaodachd | % | ≤10.0 |
| Taiseachd | % | ≤14.0 |
| Follaiseachd | mm | ≥450 |
| Tar-chur 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Uinnseann | % | ≤2.0 |
| dà-ogsaid sulfair | mg/kg | ≤30 |
| Haidridean Perocsaid | mg/kg | ≤10 |
| Do-sholabailte ann an uisge | % | ≤0.2 |
| Inntinn Trom | mg/kg | ≤1.5 |
| Arsanaig | mg/kg | ≤1.0 |
| Cròmium | mg/kg | ≤2.0 |
| Nithean meanbh-fhàs-bheairtean | ||
| Àireamh iomlan de bacteria | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Àicheil | |
Cairt-shruthadh
Pasgan
Sa mhòr-chuid ann am poca 25kgs / poca.
1. Aon phoca poly a-staigh, dà phoca fighte a-muigh.
2. Aon phoca Poly a-staigh, poca Kraft a-muigh.
3. A rèir riatanas an neach-ceannach.
Comas Luchdaidh:
1. le paileid: 12Mts airson soitheach 20ft, 24Mts airson soitheach 40ft
2. às aonais paileid: 8-15 mogal Gelatin: 17 mìle
Barrachd air 20 mogal gelatin: 20 mìle
Stòradh
Cùm ann an soitheach dùinte gu teann, air a stòradh ann an àite fionnar, tioram, le deagh fhionnarachadh.
Cùm ann an àite glan GMP, le deagh smachd air an taiseachd coimeasach taobh a-staigh 45-65%, an teòthachd taobh a-staigh 10-20 ° C. Atharraich an teòthachd agus an taiseachd taobh a-staigh an t-seòmair stòraidh gu reusanta le bhith ag atharrachadh goireasan fionnarachaidh, fuarachaidh agus dì-taiseachd.
Dealbhan mion-fhiosrachaidh toraidh:
Stiùireadh Bathar Co-cheangailte:
Bidh sinn a’ cumail oirnn a’ leasachadh agus a’ foirfeachdachadh ar bathar is ar seirbheis. Aig an aon àm, bidh sinn gu gnìomhach a’ dèanamh rannsachaidh is leasachaidh airson an Gelatin Factaraidh as Saoire air a dhèanamh à Cnàmhan - Gelatin Ìre Bidhe - Yasin, Thèid an toradh a lìbhrigeadh air feadh an t-saoghail, leithid: Borussia Dortmund, Kyrgyzstan, Montpellier, Tha càileachd ar bathar mar aon de na prìomh dhraghan agus chaidh a thoirt gu buil gus coinneachadh ri inbhean an neach-ceannach. Tha “Seirbheisean is dàimhean luchd-cleachdaidh” na raon cudromach eile agus tha sinn a’ tuigsinn gur e deagh chonaltradh is dàimhean le ar luchd-ceannach an cumhachd as cudromaiche airson a ruith mar ghnìomhachas fad-ùine.
Le Elaine à Oslo - 2017.05.02 11:33 Tha beachd luchd-obrach seirbheis teachdaiche gu math dùrachdach agus tha am freagairt ann an deagh àm agus gu math mionaideach, tha seo glè chuideachail airson ar cùmhnant, tapadh leibh.
Le jari dedenroth à Cambodia - 2018.06.18 19:26 
