Geilitin

Gelatin Ìre Bidhe

Bidh gelatin malairteach ag atharrachadh bho 80 gu 260 gram Bloom agus, ach a-mhàin nithean sònraichte, tha iad saor bho dhhathan, blasan, stuthan-gleidhidh agus stuthan cur-ris ceimigeach a bharrachd. Tha gelatin air aithneachadh gu coitcheann mar bhiadh sàbhailte agus is e na feartan as fheàrr a th’ aig gelatin na feartan a th’ aige a bhith a’ leaghadh sa bheul agus a chomas gels teirm-ath-thionndaidh a chruthachadh. Is e pròtain a th’ ann an gelatin a tha air a dhèanamh bho hydrolysis pàirteach de collagen bheathaichean. Bithear a’ cleachdadh gelatin ìre-bìdh mar àidseant gelling ann a bhith a’ dèanamh silidh, marshmallows agus siùcairean gummy. A bharrachd air an sin, thathas ga chleachdadh cuideachd mar àidseant seasmhachd agus tiughachaidh ann a bhith a’ dèanamh silidh, iogart agus reòiteag.

Cuir fios thugainn

Carson a thaghas tu Yasin mar sholaraiche gelatin ìre bìdh?

1. Stuth amh: Stòran gelatin bìdh Yasin airson craiceann bheathaichean à Yunnan, Gansu, Mongolia, talamh feòir gun truailleadh msaa.
2. Luchd-obrach Eòlach: Tha eòlas beairteach aig a’ mhòr-chuid de na luchd-obrach againn agus tha iad air a bhith còmhla rinn ann an cinneasachadh gelatin airson còrr is 15 bliadhna 3. Taic Theicnigeach: Faodaidh Yasin taic theicnigeach a thoirt dhut ma tha duilgheadasan sam bith agad ann an cinneasachadh leis an gelatin ìre-bìdh againn.
4. Càirdeil don àrainneachd: Chaidh timcheall air US$2 millean a thasgadh agus ùrachadh air an t-siostam làimhseachaidh uisge sgudail againn gus dòigh-obrach sheasmhach agus càirdeil don àrainneachd a chumail suas.

Cuir Ceist a-nis

Beagan shònrachaidhean air gelatin bìdh

Iarrtas	Airson mathan gummy	Airson siùcairean jelly	Airson marshmallow
Neart silidh	250 blàth	220-250 blàth	230-250 blàth
Slaodachd (gnàthaichte)	2.9-3.2mpa.s	2.8-3.2 mpa.s	3.2-4.0 mpa.s
follaiseachd	450mm	500mm	500mm

Iarrtas

Milseagan

Mar as trice, bidh milseagan air an dèanamh bho bhunait siùcair, siorup arbhair, agus uisge. Ris a’ bhunait seo, thèid atharraichean blas, dath agus inneach a chur ris. Tha gelatin air a chleachdadh gu farsaing ann am milseagan oir bidh e a’ dèanamh cobhar, a’ cruinneachadh ann an gel, no a’ cruadhachadh gu bhith na phìos a sgaoileas gu slaodach no a leaghas sa bheul.

Tha ceudad àrd de ghlatin ann am milseagan leithid mathain gummy. Bidh na siùcairean seo a’ sgaoileadh nas slaodaiche agus mar sin a’ leudachadh tlachd an t-siùcair agus a’ rèiteachadh a’ bhlas.

Bithear a’ cleachdadh gelatin ann am milseagan brùite leithid marshmallows far a bheil e a’ lughdachadh teannachadh uachdar an t-sioraip, a’ daingneachadh a’ chòmair tro bhith a’ meudachadh slaodachd, a’ suidheachadh a’ chòmair tro gelatin, agus a’ casg criostalachadh siùcair.

Bithear a’ cleachdadh gelatin ann am milseagan cobharach aig ìre 2 - 7%, a rèir an inneach a tha thu ag iarraidh. Bidh cobhair gummy a’ cleachdadh mu 7% de gelatin Bloom 200 - 275. Mar as trice bidh luchd-dèanamh marshmallow a’ cleachdadh 2.5% de gelatin Bloom Seòrsa A 250.

	Gnìomh	Blàth	Seòrsa *	Slaodachd	Dòs (ann an cp)
Milseagan
Gomaichean gelatin	· àidseant geiliteachaidh · inneach · leaisteachas	180-260	A/B	ìosal-àrd	6 - 10%
Gumaichean fìona (geilitin + stalc)	· àidseant geiliteachaidh · inneach · leaisteachas	100-180	A/B	ìosal-mheadhanach	2 - 6%
Milseagan cagnaidh (cagnadh mheasan, toffees)	· èadharachadh · cagnaidh	100-150	A/B	meadhanach-àrd	0.5 - 3%
Marshmallows (air a thasgadh no air a eas-tharraing)	· èadharachadh · seasmhachd · àidseant geiliteachaidh	200-260	A/B	meadhanach-àrd	2 – 5%
Nougat	· cagnaidh	100-150	A/B	meadhanach-àrd	0.2 – 1.5%
Liocrais	· àidseant geiliteachaidh · inneach · leaisteachas	120-220	A/B	ìosal-mheadhanach	3 – 8%
Còmhdach (guma cagnaidh – dragees)	· cruthachadh film · ceangal	120-150	A/B	meadhanach-àrd	0.2 – 1%

Fìon is Sùgh a’ Crìonadh

Le bhith ag obair mar cho-thàthaiche, faodar gelatin a chleachdadh gus neo-chunbhalachdan a dhòrtadh nuair a thathar a’ dèanamh fìon, leann, saidheadair, agus sùgh. Tha na buannachdan aige gu bheil e beò air sgeilp gun chrìoch nuair a tha e tioram, tha e furasta a làimhseachadh, tha e deiseil gu luath, agus tha e soilleir gu math.

Gnìomh	Blàth	Seòrsa *		Slaodachd	Dòs (ann an cp)
Fìon is Sùgh a’ càineadh
· soilleireachadh	80-120	A/B	ìosal-mheadhanach	5-15 g/hl

Ceistean Cumanta

C1: Dè na diofar sheòrsaichean gelatin a th’ ann?

Tha gelatin ri fhaighinn ann an iomadh cruth, nam measg pùdar gelatin no gelatin gràinneagach, le diofar neartan agus luachan blàthachaidh. Tha diofar sheòrsaichean freagarrach airson diofar chleachdaidhean.

C2. A bheil na toraidhean gelatin agad a’ tighinn bho thùsan seasmhach?

'S e, tha e deatamach dèanamh cinnteach gu bheil an gelatin a thathar a' cleachdadh a' tighinn bho sholaraichean beusach is seasmhach agus gu bheil am pròiseas saothrachaidh a' leantainn chleachdaidhean seasmhach.

C3: A bheil aileirgeans, stuthan cur-ris no stuthan-gleidhidh anns na toraidhean gelatin agad?

'S e. Tha e cudromach dearbhadh gu bheil toraidhean gelatin saor bho aileirgeans, stuthan cur-ris, no stuthan-gleidhidh, gu h-àraidh dhaibhsan aig a bheil cuingealachaidhean no roghainnean daithead sònraichte.

C4. Dè an comas cinneasachaidh agad, an urrainn dhut òrdughan mòra a ghabhail a-steach?

Le comas cinneasachaidh de chòrr is 1000 tunna, tha sinn a’ dèanamh cinnteach gun urrainn dhuinn òrdughan mòra a làimhseachadh no coinneachadh ri feumalachdan cinneasachaidh sònraichte.

C5: Dè an ùine luaidhe a th’ agad airson coileanadh òrdugh agus lìbhrigeadh?

Faodaidh Yasin gealltainn gum bi ùine lìbhrigidh luath ann mu 10 latha.